亞都麗緻: 巴賽麗廳(La Brasserie)

Brasserie的意思是小酒館、小餐館，嚴長壽先生當初希望打造一間有正統法國生活風格的餐廳，讓客人可以吃到典型鄉村料理，巴賽麗廳也因此誕生。

巴賽麗廳是台灣第一家法式鄉村小酒館，在酒款及進口食材的引進中，也曾扮演了多次獨領風騷的角色。飯店一樓的巴賽麗廳入口前的側牆上，可以看到許多中外名人留下的紀念照，增添了不少歷史風華的遐思。

巴賽麗廳的氣氛非常的浪漫 ，親切的服務生穿著白色的荷葉邊圍裙，深色的原木桌椅、昏黃的燈光配上桌上的玫瑰 ，延伸著視線讓人以為來到了優雅古典的巴黎。聽說桌上以前是深紅色的玫瑰，想必比粉紅色的粉嫩更有華麗高貴的感覺。

我們點了亞都開門第一天就有的老菜: 尼斯沙拉Niçoise salad (今年亞都已經三十週年了)，裡頭有鹹鹹的鯷魚、青脆的四季豆，吃起來非常爽口的一道沙拉，即使是不習慣西方菜色的長輩應該也會喜歡。

另外一道菜是阿爾薩斯的豬腳，用水煮的。自從去歐洲回來，我就愛上了法國的水煮豬腳，又Q又軟又香。這裡的豬腳也是，吃起來直接感覺到豐富的膠質。旁邊還有好吃的肉腸和酸味優雅芳香的酸菜 ，兩個人分剛剛好。

吃完這兩道菜其實已經很飽了，又來了一客巧克力慕斯當甜點。外表看起來只是普通的美觀，但草莓直接讓人眼睛一亮 ，緊實的口感和醒人的酸味，提醒人它是顆進口的外國草莓，不同於台灣草莓的過軟過甜，適合搭配香檳的草莓就是這種。巧克力慕斯吃起來有股微酸，但是其中的油脂會在口腔中向上捲，把甜味帶出來包覆在酸味之上，也不會太膩。我明明也是吃得很飽，但等到回神之後 ，才發現，不知不覺間我已經快把它吃光了!

飯後酒我試了兩種沒試過的酒，一種是法國的茴香酒，是藥草酒的一種，酒本身是清新的淡黃色， 但聞起來有很濃的八角味。

另一種飯後酒是GRAPPA，喝起來中味有一股微鹹的嗆味，我說好像有點鯷魚的味道，後韻又很溫潤，收尾非常乾淨。我喜歡加了GRAPPA的義式咖啡，但是純喝GRAPPA對我來說也是新鮮的體驗。

這頓飯真正讓人難忘的，是我不知道名字的奧地利CHARDONNAY(不是店裡的酒)。淡淡蜂蜜金色的酒，聞起來充滿細緻優雅的香氣，果味中帶著蜂蜜的香氣，但不會過甜，後來開始有更明顯的花香味。一切都像是莫札特的音樂一樣，細膩而精巧，宜人而不庸俗，和新世界奔放直接的風格完全不同 真是讓人超喜愛的酒!!因為太客氣所以沒有要求照酒標，到底是哪個酒款，至今仍是個謎。不過奧地利的CHARDONNAY有相同的風土條件，所以都會有相同的風格。下一次我一定要再弄一瓶奧地利的CHARDONNAY來喝!

地址 : 台北市民權東路二段41號

電話 : (02) 2597-1234

八王子新懷石料理Hachiogi

八王子的套餐大概一千多到兩千多，可是我覺得自己會吃不下，因此改成單點。可是不小心點了太多，根本吃不完。份量太多的結果，也感覺不太出來是來吃懷石料理。但是真的有一種很奢華的大餐的感覺~

生牛肉
前菜的生牛肉，雪花分佈均勻美麗，配上胡麻風味的醬汁， 可以感 覺 到牛肉本身鮮美而濃郁的味道在口中緩緩化開，因為切片十分細薄，所以不會感覺到腥味。只是一個人吃完半盤也差不多 了，沒辦法吃完一整盤(後來有人提醒我其實可以拿去烤一拷來吃，當時並沒有想到)。

海膽手捲
海苔皮把內餡包得密不透風，看起來黑不拉機的 ，並不上相。不過看得出來海苔非常乾爽清脆 ，服務生也提醒說，要在海苔潮濕變軟之前，把手捲吃掉。 我第一次吃到蝦夷蔥末配海膽，讓海膽的鮮甜在蔥的辛香味與微辣中結束，可說別有一番風味。


綜合刺身
是 新鮮現磨的山葵。牡丹蝦、 紅柑、嘉臘、 鮭魚， 各種的紅白肉魚，中規中矩不過不失，魚肉在脣齒間留下悅人的甜味。不過，我印象最深刻的是超級纖細的蘿蔔絲，和那幾片新鮮的紫蘇葉。紫蘇可以和生魚片配在 一起吃，蘿蔔絲則是幫助純淨味覺，讓人順利品嘗到下一種生魚片的美味。牡丹蝦頭請廚房或炸或烤，又是一道美味。

不過刺身應該是要在生牛肉和海膽手捲 之前先上的菜吧!

法式小羊排

吃日式懷石料裡好像不應該點西式的小羊排，只是當時被要求說來點個主菜。 羊排很老，咬太不動，調味也不太好吃，很像一般鐵板燒裡比較不好的胡椒醬的調味，所以我沒有認真的去品嘗那個味道，雖然是服務生推薦的，但被我列為地雷了。

香魚


這裡的烤香魚沒有拷得很焦，所以魚蛋吃起來也比較濕潤，有點比較生的感覺。上到這道菜的時候我已經飽了，所以比較沒有感覺，但是對於旁邊的配菜倒是覺得相當神奇，特別是那個非常JUICY的紅色小番茄，一咬下去超濃的香氣直接噴出來。

魚下巴
魚下巴的某些部分，魚肉中間所蘊含的油脂比較多，讓人想起冬天肥美的土魠魚。

胡麻豆腐

這個以黑白芝麻磨碎製成的炸豆腐裡面有干貝和蝦!真是個豪華的炸豆腐~~，不過我開心的是裡頭有銀杏。好不好吃我沒特別感覺，不過口感相當滑嫩~

甜點
很紮實的石花凍 有海洋的風味，有取代葛粉的效果，所以雖然飽到快爆炸了，我還是吃了不少。


這一餐當中我印象最深的是生牛肉、海膽手捲、蘿蔔絲和甜點，以及手拉胚製作的美麗餐具。如果下次再去八王子，我應該是以海膽手捲為主，再點個兩道小盤的菜配上清酒，就很OK了 ~特別想點的菜是甘鯛鵝肝燒 !

至於八王子和新都里熟優熟劣？喜歡極簡風或空間感的人，應該去新都里，八王子的裝潢比較有中國風，適合不喜歡太冷調或是溫馨的家庭聚餐。菜色的話，我想兩邊都有不好吃的菜，也有很精緻的菜 -- 端出來的食材有多好，會是決定的關鍵!

地址: 台北市復興北路276號
電話: 02-25079900

烤鴕鳥與烤鹿肉...

卡內基現在星期四都有夏日BBQ，菜單上有兩道不尋常的菜色烤鴕鳥肉(Ostrich)和烤鹿肉(Venison) :

烤鴕鳥肉

鴕鳥肉具有“五高三低”的特點，即高鋅、高鐵、高鈣、高硒、高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量，含有人體必需的21種氨基酸。
鴕鳥肉像是纖維比較粗的雞肉，纖維的密度像是比較老的叉燒肉，味道鹹鹹的，讓我想起傳說中人肉與馬肉的區別，就是人肉吃起來比較鹹，有汗水的味道~~

烤鹿肉

鹿肉甘溫。補益弱，益氣力，強筋骨，調血脈。鹿肉是大補品，所以紅樓夢裡大富大貴的賈府從女主人到老媽子都喜歡吃鹿肉。「紅樓菜」就列有「清燉鹿肉」、 「紅燒鹿肉」，還有出自《紅樓夢》第49回的「烤鹿肉」，賈寶玉同史湘雲在蘆雪亭烤鹿肉，並因此驚動了探春、寶釵、寶琴等姊妹，大家湊在一起大吃大嚼起 來，林黛玉甚至因此譏諷他們像一群「花子」。

鹿肉看起來像沒有烤熟的牛肉，顏色紅紅的。味道非常的WILD，有一種野味的感覺，有像肝臟一樣的內臟的味道，讓人想起一片蔥鬱的寒帶森林，特別是下過雨以後帶著點雨水與泥土腥味的森林氣息。

不過吃飯的時候不能想起這兩種可愛動物的長相 ~

Romeo y Julieta Churchills - 雪茄的體驗

小時候試過幾口雪茄，那時候還不到十五歲，煙燻、木頭和櫻桃般的濃郁香味，讓人覺得厚實而安心，如同濕雨天裡家中的火爐，美麗而安詳。

前兩天看著別人抽雪茄，我忍不住說我想試試看。

Romeo y Julieta Churchills – Tubed - 7" x 47 (178 x 18.65 mm) 有很漂亮的咖啡色澤。層層緊密包裹的乾燥葉片，很美。

一開始抽的感覺，充滿奶油與微微焦糖味的溫潤香氣，之後出現了辛辣的嗆味。

七吋的長度，一下子抽不完，隔天自己用長火柴點起來，很費了一番功夫，但 在過程中，有幾個瞬間我聞到了很明顯的華麗花香還有黑櫻桃的味道。 等到重新點燃了以後，在木頭、堅果與香料的辛辣中，有一股64%巧克力的悠悠香甜。

我不懂雪茄，只是充滿著好奇的努力體驗。不知道為什麼，雪茄的香氣與厚實感，讓靈魂整個安心的熨貼了~ 雪茄熄滅的味道、菸葉被剪斷散開的味道，都不一樣。 聞著那圈被剪下來的菸葉，如同某種調味複雜的焦糖太妃糖，讓人有一種華麗而歡 欣的心情。