Bartender問我喝什麼酒，我說我無法決定。以前很愛喝Whisky，但現在不行了。
看著他身後滿牆的酒，我還是指著一瓶日本威士忌問說 : 這是什麼東西?
他把酒打開讓我聞，略深的琥珀色如陳年的蜂蜜，一開瓶便是撲鼻的巧克力蛋糕的香氣。是有點像Brownie的全黑色的巧克力蛋糕，浸得有點微濕，隱約滲出一點蜂蜜與酒香氣息。
就這個吧! 好香好深沉的甜美，圓融而不逼人的厚實份量，讓靈魂沉澱在一片厚厚的棉花叢中間。
我喜歡好酒。特別是在不名所以的時候，好酒直接用香氣和味道，對我述說美麗的語言。不用亮出名片，就讓人從心裡認同的麗質天成。
那是日本余市（Yoichi）20年單一純麥威士忌。
酒味的醇厚有一種質樸的深沉美感，如同北國的雪地。但在保存蘇格蘭的經典威士忌風味中，仍然可以感受到日本特有的細膩與溫柔。沒有逼人的嗆辣，只留下溫潤的芳香。2008年，日本余市（Yoichi）20年單一純麥威士忌被選為「全球最佳單一純麥威士忌」震驚品酒界。《威士忌雜誌》(Whisky Magazine)每年會舉辦「全球最佳威士忌評選」，這在Whisky界是相當具有指標意義的獎項。由《威士忌雜誌》請來16位最頂尖的專家評選全球最著名的兩百多種威士忌，獎項由余市20年獲得。這是蘇格蘭威士忌首度丟掉單一純麥威士忌獎!
余市威士忌由1934年成立的日本NIKKA威士忌株式會社的余市蒸餾廠所出產釀造。日本北海道札幌附近的氣候條件近於蘇格蘭，同時擁有良好的水質與新鮮的空氣，因此Nikka創始人竹鶴政孝從蘇格蘭回到日本，又因為製酒理念不合而脫離山崎蒸餾所之後，便選擇在這裡製酒。酒廠在1984年出的第一隻單一麥芽威士忌，名字叫做Hokkaido (北海道)，後來才採用Yoichi(余市)做為NIKKA單一麥芽的品名。NIKKA酒廠在木桶上下了很多的工夫研究，但更特別的是它堅持要遵循蘇格蘭威士忌的精髓，因此還保有了現在連蘇格蘭地區都絕跡的煤炭直火加熱蒸餾器，讓這東北亞產出的威士忌，散發出蘇格蘭的美妙氣味。
《威士忌雜誌》評審表示，余市20年單一純麥威士忌「巧妙融合蘇格蘭威士忌的煙燻味與甜黑醋栗的風味」，散發「爆炸性香氣」，入喉「留下濃郁綿長的芳香」。日本三得利酒廠（Suntory）的山崎威士忌蒸餾廠則以「響30年威士忌」拿下年度最佳調和式威士忌（Blended Whisky）
有人說，或許是因為多變化的日本氣候有助於佳釀熟成，使威士忌的香氣更加濃郁純粹。有人說，是因為日本酒廠堅守了傳統的煤炭直火加熱手法，所以讓日本威士忌的表現日益精彩。
開始喝香檳和葡萄酒以後，我的威士忌耐受量變得很差。喝到一半的時候，我加了可樂。
然而余市20年那撲鼻的香氣卻從此深印腦海。
刻在我心上的，是日本人對傳統的堅持，同時在繼受得來的傳統中，安靜的鑲嵌了屬於自己的風格。那樣的明白，卻也那樣的水乳交融，了無痕跡。
飲酒過量，有礙健康，理性飲酒，喝酒勿開車，青少年及孕婦請勿飲酒
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