Absinthe(上) : 百年禁酒艾碧斯

嘗試Absinthe(艾碧斯，或稱苦艾酒)純粹出於不服輸的好奇心。試過純飲，也試過加一點七喜汽水的喝法。對於這種顏色像加了螢光劑的德恩奈漱口水的酒，怎樣的介紹詞會讓你像我一樣對它躍躍欲試 ?

“濃度高達70%的烈酒。”
“歐美禁了百年的禁酒。”
“俗稱大麻酒。喝了會產生和吸大麻相同感受或幻覺。”
“沒有Absinthe就沒有《向日葵》”。( 西方學者研究梵谷的生平和作品之後得出的結論。)
“Absinthe可能是世界上最富詩意的東西，一杯Absinthe和一輪落日又有什麼區别呢？” (如果你是王爾德的書迷)
還是~ ”梵谷是因為Absinthe喝太多所以割掉了自己的耳朵。”?

Absinthe有各種充滿誘惑而引人遐思的別名 :綠仙子、綠女神、綠繆思、綠女巫、毒藥王后、綠色魔鬼~

綠精靈(La Fee Verte)，傳說中當有緣人喝了這酒就可以看到綠精靈，由她陪伴一起尋歡 。

Absinthe的發源地在瑞士。1789年前後，有一位醫生Pierre Ordinaire博士蒸餾出一種高酒精濃度的烈性藥酒，其中含有苦艾（Wormwood，見下圖）、茴香、茴芹、歐亞甘草和不同量的其他藥草以及50%-75%不等的酒精。碧绿透明的酒色，是在蒸餾的，聞起來有怪味的酒很快就流行開來。不只是遠在黑暗大陸的法國駐軍喜歡Absinthe，使用苦艾酒治療腹瀉與蚊蟲咬，在十九世紀的歐洲大陸也受到各階層的喜愛。勞工階級用它來忘記痛苦與辛勞 ，上流社會則用它來排遣心情，而許多藝術家們更宣稱艾碧斯能引爆他們潛在的靈感 。


二十世紀之後，Absinthe在歐美被禁了將近百年，更增添了它的神祕。為了各種不同的原因，艾碧斯在許多地方都變為禁酒。1905年，一個瑞士男子喝了艾碧斯後殺死全家，瑞士因此禁止民眾飲用艾碧斯。在發放Absinthe給軍隊作為預防瘧疾的防疫措施之後的數年，法國政府開始害怕飲用使人幻蕩的Absinthe，將使法國人在第一次世界大戰輸給喝啤酒的強壯德國人，因此也對艾碧斯下了禁止令。還有一說是因為當局受制於來自葡萄酒商的壓力，因為從1870年代起，會啃食葡萄根莖的葡萄根瘤蚜蟲便對法國葡萄酒業造成巨大的破壞，使葡萄酒變得昂貴稀少，也讓苦艾酒取而代之，成為盛行的酒類，威脅到了葡萄酒商的生存，所以葡萄酒商到處放話抹黑Absinthe，讓它變成禁酒。


苦艾草中所含的側柏酮(Thujone)是讓苦艾酒惡名昭彰的主要原因，側柏酮是一種神經毒，成分與大麻相近，可以緩和人的神經系統，飲用後會產生愉悅感與幻覺。但最近二十年，人們以科學的方式檢測戰前那些關於Absinthe的危險傳說，發現以舊日配方所調製的Absinthe中，側柏酮的含量其實並沒有想像中的高。於是1981年，歐盟議會終於決議通過重新開放Absinthe的製造與販賣，但仍須遵守嚴格的管制條例，限制其中的化學成分。此後陸續有國家開放Absinthe的生產與銷售。2007年，兩種以古法製成的艾碧斯合法引進美國，但似乎對於公開的產銷Absinthe仍有某些限制。

(未完待續)

飲酒過量有害身心，未成年請勿飲酒，同時也請在合法的情況下買酒與飲酒。